Una preparación con tinte español y el toque Oliver en tan sólo 15 minutos, tenemos lista nuestra Carbonara con Chorizo y ensalada Catalana.
INGREDIENTES para la Receta de Chorizo Carbonara y Ensalada Catalán
Para la ensalada
- 25 g de piñones
- 1 achicoria Roja
- 1 achicoria verde
- 2 clementinas
- 100 g de espinacas
- 4 ramitas de menta fresca
- 45 g de queso Manchego
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de miel
Para la pasta
- 320 g penne deshidratado
- 70 g de chorizo ibérico
- ½ Chile rojo
- 2 ramitas de romero fresco
- aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de yogur natural sin grasa
- jugo de ½ limón
PREPARACIÓN
- Tostar los piñones en una sartén durante unos minutos, revolviendo con frecuencia. Coloque la pasta en otro sartén con tapa, cubrir con agua hirviendo con sal y cocine según las instrucciones del paquete. Finamente cortar el tallo de los extremos de la achicoria y separar las hojas superiores y ponerlas en un bol. Pelar y cortar finamente las clementinas, agregue al bol con la espinaca y hojas de menta.
- Rallar sobre los vegetales un poco de manchego y añadir los piñones calientes, calentar el sartén a fuego medio.
- En una taza, hacer el aderezo con el vinagre, aceite de oliva extra virgen y miel, a continuación, sazonar a gusto y dejar a un lado.
- Finamente cortar el chorizo, chile y hojas de romero y poner en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de pimienta, luego añadimos el ajo sin pelar a través de una trituradora de ajos, revolver hasta que esté ligeramente dorada.
- Batir el huevo, el jugo de limón, el yogur y el manchego rallado en un bol• Escurrir la pasta y reservar una taza del agua de cocción.
- Mezcle la pasta en la sartén con el chorizo, retirar del fuego y mezclar bien con la salsa cremosa , aflojar con un chorrito de agua de la cocción, si es necesario sazone a gusto y servir con la ensalada.
