Receta de curry de garbanzo acompañado con sabrosa batata dulce
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 2 cebollas rojas
- 3 cucharadas de pasta rogan josh
- 1 ají rojo
- Trozo de jengibre de 3 cm
- 1 manojo de cilantro fresco
- 3 batatas
- 1 x 400 g de garbanzos en lata
- 8 tomates maduros o 1 lata de 400 g de tomates picados
- 1 lata de 400 ml de leche de coco light
- 400 g de espinaca prelavada
Preparación
- Caliente 2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio.
- Pelar, cortar en rodajas finas y agregar la cebolla junto con la pasta de curry, mezclar bien, luego cocinar por 10 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y dorada, revolviendo ocasionalmente.
- Pica finamente el ají, luego pela y ralla finamente el jengibre. Separa las hojas de cilantro y corta finamente los tallos. Picar las batatas en trozos de 2 cm.
- Agregue el ají, el jengibre, los tallos de cilantro y la batata a la cebolla ablandada. Escurrir y verter los garbanzos, luego cocinar por 5 minutos.
- Pique en trozos grandes y agregue los tomates frescos (si los usa) o agregue los tomates enlatados. Agregue 200ml de agua y deje hervir.
- Reduzca el fuego a fuego lento, luego cubra y cocine durante 10 a 15 minutos.
- Retire la tapa, luego cocine por otros 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la batata esté bien cocida y la salsa espesa.
- Agregue la leche de coco y cocine por un par de minutos, luego agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden.
- Servir el curry en un plato y espolvorear las hojas de cilantro por encima, luego servir con poppadoms y arroz, si quieres.
Consejos
Para congelar el curry para otro momento, déjelo enfriar en la sartén, luego viértalo en recipientes del tamaño de una porción o en bolsas para congelar y congele. El curry se pueda durar en el congelador hasta 3 meses.
Resumen
Receta
Receta de curry de garbanzo acompañado con sabrosa batata dulce
Nombre del Autor
Jamie Oliver
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