Esta carbonara es uno de los platos reconfortantes que no debes dejar de lado en la cocina.
Receta de Carbonara de Calabacín estilo Oliver
Ingredientes
• Sal marina y pimienta recién molida
• 6 calabacines o zapallitos italianos
• 500 gr de penne u otro tipo de pasta
• 4 yemas de huevo
• 100 ml de crema
• 2 puñados de queso parmesano recién rallado
• Aceite de oliva
• 12 rebanadas gruesas de panceta o de panceta ahumada, cortada en trozos
• Un Manojo de tomillo fresco bien picado
Preparación
Primero cortar en pedacitos irregulares los calabacines quitándoles la pulpa. Luego cortar el tocino en cuadraditos y freír en un sartén con aceite de oliva, una vez dorados agregar los calabacines al sartén y condimentamos con pimienta, tomillo y sal. Una vez cocinada la pasta escurrir y verter en el sartén con los calabacines y tocino. Reposar.
Para hacer la salsa, debemos mezclar las yemas. la crema y el queso parmesano. Agregamos un poco de agua para espesar la salsa y la añadimos a la pasta. Podemos agregar un poco de aceite de oliva y tomillo para adornar.
