Receta super fácil y rápida de preparar, liviana , aromática y sabrosa. Fideos de Calabacín y Zanahoria con salsa al curry de coco. ¡Empecemos!
INGREDIENTES: Receta de Fideos de vegetales con Salsa de curry de coco.
2 Personas
- 2 calabacines verdes
- 2 calabacines amarillos
- 1 zanahoria grande
- 2 mazorcas de maíz (granos solamente)
- 200 g de guisantes frescos o tirabeques
- 1 puñado grande de mix de hierbas aromáticas, como el cilantro, el perejil de hoja plana, romero, orégano, tomillo.
Salsa de Curry de Coco
- 1 chalota
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de cúrcuma molida
- 1 limón, y un poco más para servir
- 200 ml de leche de coco
- 300 ml de agua de coco
- 100 g de coco desecado sin azúcar
- 1 cucharadita de curry en polvo.
PREPARACIÓN
15M + 30M para marinar.
- Comenzar haciendo la salsa. Pelar y picar la chalota, el ajo, el jengibre y la guindilla. Hacer Jugo la cúrcuma, si se utiliza fresca. Usar la ralladura y el jugo de la lima.
- Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos, a continuación, sazonar a gusto – la salsa debe quedar suave y cremosa.
- Usando un pelador de juliana o spiraliser, cortar los calabacines y zanahoria en fideos largos. Colocar en un bol con el resto de las verduras y cortar el tirabeques en diagonal (si se utiliza).
- Verter sobre la salsa y mezclar bien. Corta finamente las hierbas y espolvorear por encima junto con el coco reservado (si se utiliza).
- Dejar marinar durante 30 minutos, hasta que los fideos se hayan suavizado un poco y luego servir con rodajas de limón para exprimir un poco más.
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Resumen
Receta
Fideos de vegetales con salsa de curry de coco
Nombre del Autor
Jamie Oliver
Publicado el
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntaje promedio
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