Una receta llena de sabor sacado del clásico programa «Comidas en 15 Minutos». El aroma del arroz azafranado junto con la version Oliver del Ratatouille y un jugoso filete a la plancha te alegrarán el día.
Filete a la Plancha, Ratatouille y Arroz Azafranado de Jamie Oliver
Ingredientes (2 -4 Personas)
Para el ratatouille
1 calabacín
1 berenjena pequeña
2 pimientos de color mixto
1 cebolla roja
1 cucharadita colmada de salsa harissa
2 filetes de anchoa
2-4 dientes de ajo
700 g passata (puré de tomate)
1 cucharada de vinagre balsámico
½ manojo de albahaca fresca
2 cucharadas de Yogur natural descremado
Para el arroz
1 taza (300g) de arroz de grano entero de cocción de 10 minutos o arroz basmati
1 buena pizca de azafrán
½ limón
Para la carne
2 x 250 g filetes de solomillo de calidad, sin grasa
1 cucharadita de aceite de oliva
Pimentón dulce
½ manojo fresco de perejil
1 cucharadita colmada de mostaza Dijon
Aceite de oliva virgen 1 cucharada adicional
½ limón
Preparación (15 Minutos)
Cortar por la mitad (longitudinalmente) los calabacines, luego la berenjena de 1 cm de espesor y asar a la plancha, gire cuando queden tostadas. Ponga 1 taza de arroz, 2 tazas de agua hirviendo, el azafrán, medio limón y una pizca de sal en una cacerola pequeña, ponga la tapa y cocine hasta que quede esponjoso, revolviendo de vez en cuando • Quite las semillas y los tallos de los pimientos, a continuación, corte en julianas los pimientos con la cebolla roja pelada y poner en una olla con la salsa harissa, anchoas y 1 cucharadita de su aceite • Moler el ajo sin pelar con una trituradora de ajo y revuelva con regularidad.
Retire el calabacín y la berenjena tostadas de la plancha, y cortarlas en una tabla • Añadir a la olla junto con la passata y el vinagre, y dejar hervir con la tapa puesta • Frote los filetes con sal , paprika y 1 cucharadita de aceite de oliva y colocar en la plancha caliente, dando vuelta cada minuto hasta que se cocinen a gusto.
En una tabla, picar finamente el perejil con tallos incluidos • Añadir la mostaza y el aceite de oliva extra virgen , sazonar con sal y pimienta y exprimir el jugo de limón, luego mezclar y extender sobre la tabla • Cuando los filetes esten listos , transferirlos a la tabla, y cubrir bien los filetes con la mezcla y cortar finamente • Añada las hojas de albahaca al ratatouille, sazone a gusto y servir con yogur y el arroz.
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