INGREDIENTES
- Pequeña porción de Mantequilla
- 200 ml de leche semi-descremada
- 300 ml de nata líquida
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
- sal marina
- pimienta negra recién molida
- 2,5 kg de patatas, peladas y en rodajas finas
- 1 manojo de tomillo fresco
- 1 pequeño puñado de queso parmesano, rallado
- aceite de oliva
- 6 lonchas de panceta picada
- 1 puñado de castañas, peladas y desmenuzadas
ELABORACIÓN
Precaliente el horno a 200 ° C/400 ° F / gas 6 . Enmantequillar el interior de una fuente, de aproximadamente 30 cm x 30 cm, y por lo menos de 6 cm de profundidad.
Vierta la leche y la crema en una cacerola ancha con las hojas de laurel y el ajo. Llevar a ebullición , dejar hervir suavemente durante un minuto o dos. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.
Agregue las papas, las hojas de tomillo y revuelva bien. Coloque la mezcla en la fuente para gratinar, agitar para que quede todo bien esparcido. Espolvorear con el queso parmesano y luego cubrir con una pieza de papel aluminio . Hornear durante 45 a 50 minutos .
Mientras tanto , freír el tocino en un poco de aceite hasta que quede crujiente y dorado. Agregue el tomillo restante y revuelva en las castañas. Cuando este listo el gratinado , retire el papel y con una cuchara esparcir por encima la mezcla de tocino y castañas. Ponlo en el horno por otros 10 minutos hasta que quede dorado y crujiente en la parte superior y voilá!!
