Un shawarma vegetariano versátil y muy rico, sentirás esos exóticos sabores en cada bocado.
Receta de Shawarma de Hongos
Ingredientes (4 Personas):
- 200 g de yogur natural
- 800 g de hongos portobello y ostras
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 2 limones
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta jamaica (allspice)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (Paprika)
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de melaza de granada
- 10 rábanos, idealmente con hojas
- ½ pepino
- 100 g de tomates cherry maduros
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 x 200g tarro de chiles jalapeños en escabeche
- 1 manojo de menta fresca, (30 g)
- 4 tortilla grandes o pan árabe
- 4 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de dukkah
Preparación (1Hora)
- Pele y corte solo los hongos portobello, luego pele y corte la cebolla en cuartos y sepárela en pétalos. Pele el ajo, pique los limones, desechando las pepitas, y golpee hasta formar una pasta en un mortero con; ½ cucharadita de sal marina, 1 cucharadita de pimienta negra y las especias. Mezcle 1 cucharada de aceite, luego añada con los champiñones y cebollas. Marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
- Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a toda potencia (240ºC / 475ºF / gas 9). En un pincho para asar ponga de manera dispersa los hongos y las cebollas, poner en una bandeja para hornear grande y asar por 20 minutos, volteándolos ocasionalmente. Apriete las verduras para que queden bien ajustadas, rocíe por encima los jugos de la bandeja, luego tueste por otros 15 minutos o hasta que estén bien rostizados, rociando la melaza de granada durante los últimos 3 minutos. (Puede saltar este paso)
- Mientras tanto, corte finamente los rábanos y el pepino, idealmente en una mandolina (¡use el protector!), Y corte los tomates en cuartos, mezcle con una pizca de sal y el vinagre, Reservar. Poner los jalapeños (jugos y todo) en una licuadora, añada las hojas de menta y licuar. Vuelva a verter la pasta en el frasco; lo puede guardar en el refrigerador durante un par de semanas para animar futuras comidas.
Caliente los panes o tortillas, unte con tahini, luego añada las verduras en escabeche, las hojas de menta restantes y dukkah. Corte por encima del pan los pinchos asados con las setas y cebollas, añada un poco de yogur, rociar con salsa de jalapeño, luego enrollar y meter.
Preparación de Pan Árabe
- Para hacer sus propios panes árabes, comience colocando una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. En un tazón, mezcle 100 g de harina normal con 1 pizca de sal marina, 50 ml de agua y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una masa.
- Corte la masa por la mitad, luego extienda cada pieza sobre una superficie espolvoreada con harina hasta un poco menos de ½ cm de espesor. Cocine durante 1 minuto por cada lado, o hasta que estén doradas.
- Si encuentra que el tahini se ha separado en el frasco, agregue un chorrito de agua caliente y mezcle hasta que quede suave.
Sugerencia: Para ver el video en español pincha en el símbolo de «tuerca» en configuración y luego «Audio Track» y elige Español.
Te puede interesar:
- Moussaka vegetariana
- Patatas asadas en forma de espiral
- Spaghetti a la boloñesa
- Sopa de Lentejas con tocino
- Receta de pollo Tikka Masala de su libro (Comfort Food)
Resumen
Receta
Shawarma vegetariano de Jamie Oliver
Nombre del Autor
Jamie Oliver
Publicado el
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntaje promedio
Based on 2 Review(s)
