Exquisita receta de calabaza con una cobertura de crumble de nuez dulce irresistible!
Receta Pie de Calabaza
Ingredientes (12 porciones)
Masa del pie de Calabaza
- 150 g de mantequilla sin sal, (fría), extra para engrasar
- 250 g de harina común, extra para espolvorear
- 50 g de azúcar glass
- 1 vaina de vainilla
- 1 huevo grande de corral
- leche semidesnatada
Relleno
- 1 calabaza grande (1,5 kg)
- 1 nuez moscada entera, para rallar
- ¼ de cucharadita de jengibre molido
- ¼ de cucharadita de canela molida
- 80 g de azúcar rubia suave
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 50 g de mantequilla sin sal
- 3 huevos grandes de gallinas camperas
Cobertura de Nueces pecanas
- 50 g de nueces pecanas sin sal
- 30 g de mantequilla sin sal, (fría)
- 50 g de harina común
- 1 cucharada de azúcar morena suave
- 1 cucharada de sirope de arce
Preparación (2:50 Hrs)
- Precaliente el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Engrase ligeramente un molde para tarta profundo de 25 cm de fondo suelto.
- Para hacer la masa, cortar la mantequilla en cubos de 1 cm y colocar en un procesador de alimentos con la harina, el azúcar glass y una buena pizca de sal marina.
- Cortar por la mitad la vaina de vainilla, raspar las semillas y agregar al procesador de alimentos, luego pulsar hasta obtener migas finas. Rompe el huevo, agrega un chorrito de leche, luego pulsa hasta que se forme una masa rugosa.
- Forme una especie de bola con la masa, luego envuélvala en film transparente y póngala en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 1 hora.
- Para el relleno, corte en cuartos la calabaza y quite las semillas, colóquela en una bandeja de horno, espolvoree por encima ralladura de nuez moscada, jengibre y la canela, rocíe con jarabe de arce, luego cubra bien la bandeja con una doble capa de papel de aluminio y hornee 1 hora o hasta que esté suave. Dejar enfriar.
- Reducir la temperatura del horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
- En una superficie limpia espolvoreada con harina, extienda la masa hasta que tenga alrededor ½ cm de grosor, luego enrolle sin apretar alrededor del rodillo y desenrolle sobre el molde para tartas, introduciéndolo y empujándolo con cuidado por los lados.
- Recorte el exceso de masa, repare los agujeros, luego pinche la base con un tenedor, cubra y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.
- Cuando se acabe el tiempo, para evitar que se infle la masa, use un papel para hornear por encima y cubra con arroz para mantener presionada la masa. Hornee durante 10 minutos, retire el papel y el arroz y hornee por 10 minutos más, o hasta que esté ligeramente dorado, luego deje enfriar.
- Saque la pulpa de la calabaza y los trozos de la bandeja y pongalos en el procesador de alimentos, agregue el azúcar y el jarabe de arce y mezcle hasta que quede suave.
- Derrita la mantequilla y vierta en el procesador, luego rompa los huevos y presione para mezclar bien. Vierta la mezcla de calabaza sobre la masa enfriada casi hasta arriba y hornee por 25 minutos.
- Mientras tanto, prepare la cobertura. Coloque las nueces en el procesador de alimentos (primero enjuague rápidamente) y presione hasta que estén picadas.
- Agregue la mantequilla, la harina, el azúcar y el jarabe de arce, luego presione hasta obtener una miga gruesa.
- Cuando se acabe el tiempo, retire la tarta del horno, espolvoree la mezcla de nueces por encima y hornear por 20 minutos más o hasta que se dore. Dejar enfriar antes de cortar.
Delicioso servido con una cucharada de nata. También puede decorar el pastel con nueces tostadas, justo antes de servir.
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