Sumérgete en los sabores reconfortantes de la cocina tradicional con esta exquisita receta de guiso de rabo de toro al más puro estilo de Jamie Oliver. El guiso de rabo de toro es un plato que evoca la calidez de los fogones caseros y la pasión por los ingredientes frescos y llenos de sabor.
A través de esta receta, Jamie te guiará en un viaje culinario que combina a la perfección la robustez de la carne de rabo de toro con una mezcla de aromáticas hierbas, vegetales frescos y un toque de vino tinto, creando así un manjar que deleitará tus sentidos y te hará regresar una y otra vez.
Ya sea que estés buscando impresionar a tus invitados o simplemente deseas disfrutar de una comida abundante y reconfortante, este guiso de rabo de toro seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos para ocasiones especiales o simplemente para consentirte a ti mismo con un festín lleno de sabor y amor.
Receta Rabo de Toro Jamie Oliver
Ingredientes
- 2,5 kg de rabo de toro, cortado en trozos de 4 cm (pídale a su carnicero que se lo corte)
- Sal de mar
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
- 2 puerros medianos
- 2 tallos de apio
- 4 zanahorias medianas
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Unas ramitas de romero fresco
- 4 hojas de laurel frescas
- 4 clavos de olor
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 2 x 400 g latas de tomates ciruela
- 275 ml de porter(Cerveza Negra) o vino tinto
Opcional:
- 1 litro de caldo de carne orgánica
- Salsa Worcestershire
Preparación
- Precalentar el horno a 220ºC / 425ºF / gas 7. Coloque una bandeja para hornear grande en el horno a precalentar.
- Retire con cuidado la bandeja caliente del horno y coloque los trozos de rabo de toro. Añada sobre la carne un chorrito de aceite de oliva, esparcir bien y colocar en el horno caliente durante unos 20 minutos, o hasta que quede dorada y caramelizada.
- Mientras tanto,cortar por la mitad los puerros y el apio en sentido longitudinal y cortar en trozos de 2 cm. Pelar y cortar las zanahorias en trozos de 2 cm, a continuación, colocar en una cacerola grande y resistente al horno a fuego medio-bajo con 1 cucharada de aceite de oliva. Picar y añadir las hojas de tomillo y romero, a continuación, añadir el laurel y cocine por unos 20 minutos, o hasta que esté suave y dulce, revolviendo con frecuencia.
- Mientras tanto, quitar el rabo de toro del horno y reservar. Reduzca la temperatura del horno a 170ºC / 325ºF / gas 3.
- Añadir los clavos y harina a las verduras, revolviendo bien para combinar, y luego verter los tomates y el porter (o vino, si se utiliza). Añadir el rabo de toro y los jugos restantes de la bandeja, cubrir con el caldo de carne de res o 1 litro de agua fría y mezclar bien.
- Suba el fuego al máximo y llevar a ebullición, luego ponga la tapa e introduzca la olla al horno caliente durante alrededor de 5 horas, o hasta que la carne se desprenda del hueso, revolviendo cada hora y añadiendo un poco de agua para que afloje, si es necesario.
- Retire la cacerola del horno y deje enfriar durante unos 10 minutos. Desprenda la carne de los huesos y deseche los huesos. Añadir un buen chorro de salsa Worcestershire, sazone a gusto y disfrute con puré cremoso y verduras de temporada al vapor.
Consejo:
Añada al guiso un buen chorro de agua hirviendo para transformarlo en una sopa y cocer a fuego lento hasta que tenga la consistencia deseada. También me encanta el guiso con pasta pappardelle y servir con queso parmesano rallado – increíble!
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