INGREDIENTES
1 coliflor pequeña o mitad de uno grande, cortado en grandes ramilletes.
Aceite vegetal(1 chorrito)
1 cucharada de semillas negras de mostaza
1 pizca grande de asafoetida
12 hojas de curry.
½ cucharadita de cúrcuma molida
4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
1 buen puñado de guisantes congelados
3 chiles de colores, sin semillas y picados
1 pequeño manojo de cilantro fresco
Coco rallado
ELABORACIÓN
En una olla con agua hirviendo y sal agregar la coliflor. Una vez que comience a hervir dejar cocinar durante un minuto, luego retire los floretes con una espumadera y dejar en un colador. Reservar el agua de la coliflor.
Caliente una sartén lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes a la vez. Añadir un buen chorro de aceite vegetal y cuando está caliente , añadir las semillas de mostaza , la asafétida , las hojas de curry y la cúrcuma. Freír durante unos segundos y luego añadir las patatas cortadas en cuadritos , añadir agua de coliflor para cubrirlos y un poco de sal . Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las papas se cuezan . Agregue los guisantes , pimientos y coliflor , remover y reemplazar la tapa. Cocine a fuego lento hasta que todo esté bien cocido y suave, y el líquido se haya reducido . Pruebe y sazone bien con sal y pimienta, espolvorear con cilantro picado y unas virutas de coco y servir.
